Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/3 de cebolla picada, 1/2 papa grande pelada y picada, 1 taza de agua, 1 diente de ajo, 1/4 de taza de leche, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Colocar la papa, cebolla, ajo, agua y caldo de pollo en una olla, hirviéndolos en fuego medio. Cocinar hasta que la papa se deshaga. Agregar sal y pimienta al gusto. Freír las espinacas con un toque de aceite de oliva. Licuar todo con la leche y la cucharada de mantequilla. Regresar la sopa a la cacerola, cocinar hasta que hierva. Removiendo constantemente y servir caliente.
